La Brioche

BAPTISTE

Comme tous les matins, j'allai à la boulangerie d'Aurore pour acheter sa fameuse brioche. La jeune boulangère me salua :

« -Bonjour Baptiste !

-Bonjour Aurore, lui répondis-je.

-Comme d'habitude ?

-Oui, une belle s'il vous plait.

-J'arrive tout de suite. »

Puis elle disparut dans la cuisine. Je m'étais toujours demandé ce qu'il y avait dans cet atelier. J'ai donc décidé d'y jeter un œil.

Penchée sur le plan de travail, Aurore pétrissait sa pâte en chantonnant :

« Pour une brioche bien préparée,

Ecoutez bien c'que j'vais chanter,

Un ingrédient de tous les jours,

Il vous faut un peu d'amour ! »

Elle chantait si bien... On aurait dit un son de flûte, pourtant produit par la délicate voix d'Aurore. Comme un ingrédient magique, la chanson donnait à la pâte une couleur dorée. Peut-être que ça marchait vraiment, son histoire d'amour... Lorsqu'elle eut presque fini, j'ai foncé au comptoir, où Aurore me rejoignit quelques secondes plus tard. Je pris ma brioche, payai et remerciai Aurore et partis déguster cette douceur éternelle. Mmmh... Elle avait un léger goût de cannelle. Un pur délice !

Puis il était temps pour moi d'aller travailler. Je travaillais dans l'usine Brioche & Co. J'étais pétrisseur. Mais rien à voir avec le pétrissage d'Aurore ! Elle pétrissait la pâte avec une délicatesse, une sensibilité, avec...des doigts de fées.

Dans la Lune, je ne vit pas le verre d'eau près de moi et le renversa dans la pâte. Aïe ! J'étais en panique. J'ai continué à pétrir, afin d'éponger l'eau, mais mes collègues s'impatientaient. Je leur ai donc cédé avec regrets.

Alors que je suis rentré chez moi, j'étais sûr de trouver sur le palier de ma porte le mot d'un client mécontent. Je me ferais alors virer par le directeur de la société, et je vivrais à la rue, sans même un sou pour s'acheter une des brioches d'Aurore. Cette idée me fit frissonner.

Comme je le pensais, j'ai trouvé un papier. J'ai attendu d'être chez moi pour l'ouvrir. Le papier disait :

Cher Baptiste,

J'ai goûté à l'une de vos brioches ''Brioches & Co''. Sans vouloir vous vexer, j'ai trouvé ça infect. On dirait que l'on a renversé un verre d'eau dedans. Je pensais donc à me joindre à votre société, en tant que cuisinière. Pouvez-vous m'expliquer comment faire ?

Mes sincères salutations,

Aurore la boulangère.

J'ai lut et relut la lettre rédigée de la belle écriture d'Aurore. Je n'en croyais pas mes yeux : la jolie boulangère allait travailler avec moi ! J'étais plus heureux que jamais... Attendez... La dernière fois que je me suis senti aussi...joyeux, c'était lorsque j'ai rencontré Camille sur la plage, à l'âge de 15 ans. Mon cœur s'était mis à gonfler, je m'embrouillais dans ses mots, je devenais tout rouge... Ma mère m'avait tendrement dit « Baptiste, mon enfant... Ce sentiment-là s'appelle l'amour. C'est le sentiment le plus important de toute ta vie. Alors ne le lasse pas s'envoler, ou tu auras du mal à le rattraper. Heureusement, l'amour se présente plusieurs fois dans une vie. Alors, mon fils... Profite-en ! » Malheureusement, Camille dût retourner chez elle, au Québec. Je ne l'ai plus jamais revu. Mais là, je m'en fichais. Je venais de me rendre compte que j'étais amoureux d'Aurore, et ça, ce n'est pas rein.

***

AURORE

Je savais très bien que j'étais amoureuse de Baptiste ! C'était aussi pour ça que je voulais travailler avec lui. Son travail était pétrisseur. Je le prendrais donc comme assistant. Je trouvais d'ailleurs bien dommage qu'il ne fasse pas ce qu'il aime : la poésie ! C'était un artiste né. En vérité, j'avais toujours rêvé que Baptiste m'écrive un poème. Mais il était trop timide... Ou il ne m'aimait pas. Toc toc toc ! Tiens, je n'attendais pas de visite. Lorsque j'ai ouvert la porte, personne, mais il y avait un mot :

Chère Aurore,

Je pense que c'est une bonne idée. Pour ce faire, il faut que vous fassiez goûter votre brioche au directeur, qui la jugera par sa forme, sa couleur, sa texture intérieure et extérieure, sa qualité gustative. Que diriez-vous d'un rendez-vous chez moi (demain à 16h) pour parler de ceci ?

En attente de votre réponse,

Baptiste.

J'ai sauté de joie à l'idée de passer du temps avec Baptiste. Mais j'avais aussi peur, car le jugement semblait précis. J'ai prit mon stylo, un morceau de papier, et ai écrit :

Cher Baptiste,

C'est avec joie que j'accepte de venir à votre rendez-vous. Nous pourrons nous préparer. Une chose... Que diriez-vous que, une fois que je ferai partie de votre société, vous soyez mon assistant ? Nous verrons ça demain.

Bonne soirée et à demain,

Aurore.

Puis je suis allée déposer la lettre. En rentrant, je me suis dit que je devrais peut-être m'inquiéter un peu plus.

***

Le lendemain, Baptiste attendait Aurore avec impatience. Cette dernière arriva pile à l'heure. Ils parlèrent, parlèrent, du projet d'assistant, du bon goût de sa brioche, de la sévérité du chef de Brioches&Co. Ils finirent de parler 4 heures plus tard.

***

Trois semaines étaient passées, Aurore était prête.

Baptiste conduisait, comme tous les matins, vers l'usine. Mais cette fois, il n'était pas seul. A côté de lui se trouvait Aurore, une brioche enveloppée d'un torchon dans les bras.

Arrivée dans la salle, elle présenta sa brioche au chef.

« -Bonjour Aurore, lui dit-il

-Bonjour M... Euh..., répondit cette dernière.

-Vrimat.

-M.Vrimat.

-Vous êtes la boulangère qui souhaite être cuisinière ici ?

-Oui.

-Faites-moi voir votre brioche. »

Elle la lui tendit avec les mains tremblantes.

« Une très belle forme, 9/10. Mmmh... Drôle de couleur ! 4/10. Texture extérieure très lisse, 8/10. Texture intérieure... »

Il déchira la brioche, et écarquilla les yeux.

«- ça alors ! Incroyable, c'est si doux, si... 10/10 ! Maintenant le goût. Mmmh... Miam ! C'est, c'est... Parfait ! Un léger goût de cannelle ! Un pur délice ! Mlle Aurore, vous êtes engagée !

-Oh merci, dit-elle en sautant de joie. Mais... Faire cette brioche est assez dur, puis-je avoir un assistant ?

-Bien sûr ! Vous pensez à quelqu'un en particulier ?

-Je pensais à Baptiste, un pétrisseur.

-Georges ! Faites venir Baptiste !

-Bien Monsieur, dit le dénommé Georges. »

Baptiste arriva quelques minutes plus tard.

« -Vous m'avez demandé, chef ?

-Oui Baptiste, voyez-vous, cette nouvelle cuisinière vous demande pour être son assistant.

-J'accepte avec joie. »

***

Six mois ont passé, la brioche d'Aurore a fait fureur. Des rois du monde entier lui ont demandé de venir dans leur pays pour être leur cuisinière. Mais à chaque fois, elle refuse. Elle préfère rester avec Baptiste. Elle fait bien, car dix ans plus tard, elle est mariée avec Baptiste, et a eu trois enfants : Jonathan, Olivia et Yann. Ils ont créé leur propre chaine de boulangerie, qu'ils ont appelé ''JOY'', les initiales des prénoms de leurs enfants, mais aussi la joie de faire leur brioche. Ils vécurent heureux et eurent beaucoup de...brioches !

LA BRIOCHE, 2017